民生时报网贵州讯 走进贵州省遵义市播州区三合镇长丰村，空气中弥漫着浓郁的年味，一股清甜醇厚麦香格外动人。这缕香气，承载着一个家族四代人的熬糖记忆，也见证着传统手艺在新时代的创新与绽放。作为家里的第四代熬糖人，村民温红本用坚守与创新，让古法麦芽糖走出农家小院、走向全国，更为乡邻们点亮了致富希望。
在三合镇长丰村，麦芽糖的甜香已飘荡近百年。温红本从小在糖香中长大，目睹母亲坚守纯手工熬制技艺，从生麦芽到熬制、成型，往往两天才能熬出一锅糖，然后背着糖步行到三合镇上售卖，辛苦却收获甚微。这份刻在骨子里的手艺情怀，加之想让古法麦芽糖被更多人熟知的心愿，让他在2021年下定决心打破传统模式，建立贵州尚好食品有限公司，开启了麦芽糖规模化生产的新征程，让这门四代相传的老手艺焕发新活力。
在贵州尚好食品有限公司生产车间里，机器的轰鸣声与麦芽糖的甜香交织。工人查正花专注地进行拉条、分割、打包作业。她坦言，打包好一件麦芽糖有二十多元钱，一天能打包十多件，收入有两百多元，每月工资有5000多元，多时能到6000元，她实在满意。
一句“实在满意”，道出了工人们心中的踏实与认可。温红本的公司不仅实现了古法麦芽糖的量产，更带动周边30余名村民就近就业，让大家在家门口就能找到稳定工作。这份稳定与红火的背后，离不开温红本对古法技艺的坚守与对品质的追求。
在温红本看来，麦芽糖的灵魂始终藏在每一道古法工序里，容不得半点马虎。
“制作麦芽糖第一个环节就是培育麦芽，万丈高楼平地起，最重要的就是要把麦芽生好，麦芽必须保持新鲜度，这样做出来的麦芽糖才有麦香味；除此之外，发酵时间也至关重要，发酵时间短了出糖量低，发酵时间长了会有酸味。”温红本说。
除了麦芽培育和发酵，炒糖的火候更是一门“硬功夫”。温红本表示，炒糖的火候十分讲究，“火候不能太高，太高就会有苦味，太低了、时间长了，也会炒酸”。这门精准把控火候的手艺，是他从母亲手中接过的“传家宝”，更是他多年来坚守的匠心。
坚守古法，更要顺应时代。曾经，纯手工生产效率低下、产量有限，麦芽糖只能在本地小范围售卖；如今，温红本引入现代化生产设备，破解了传统生产“卡脖子”的效率难题，在大幅提升产能的同时，更好地保留了麦芽糖的纯度与口感，实现了产量质的飞跃。
“所有流程和古法一模一样，我们坚持采用麦芽、玉米作为原材料，不添加任何添加剂，和以前三斤玉米出一斤麦芽糖一样，做出来的麦芽糖不粘牙，有淡淡的甜味却不腻人。”温红本表示。
与此同时，他紧跟电商发展潮流，打通抖音、拼多多、淘宝等线上销售渠道，让这门老手艺制作的麦芽糖走出大山、走向全国。
“目前，我们的日产量大概有4000斤，但基本上不够销，现在销量最大的是抖音平台，我专门请了主播通过直播售卖，今年一月我们的产量大概有4万多斤，销售额约50万元。”温红本介绍道。这份亮眼的成绩，是对他坚守匠心、勇于创新的最好回报。
四代传承，匠心不改；一门手艺，致富一方。在实现自身发展的同时，温红本始终不忘乡邻，计划带动乡亲一同参与到麦芽糖生产中来，他负责打通销售，让更多人通过这门老手艺实现增收，让古法麦芽糖成为带动乡村振兴的“甜蜜引擎”，也为这个春节增添一抹醇厚绵长的幸福甜香。(梁丽婷 李宁 图/文)
责编：杨宸硕
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