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10年,农村学生的餐盘变了样……

在云南一些农村地区,孩子们从“一头猪吃两年”变成了天天有肉吃 10年,农村学生的餐盘变了样…… 从“蛋奶加餐”到“学校有食堂”,农村义务教育学生营养改善计划在中国实施了10年,惠及…

在云南一些农村地区,孩子们从“一头猪吃两年”变成了天天有肉吃

10年,农村学生的餐盘变了样……

从“蛋奶加餐”到“学校有食堂”,农村义务教育学生营养改善计划在中国实施了10年,惠及4000万学生。如今,这项政策正从“吃饱”转向“有营养吃”。有基层教育工作者表示,营养改善是一个补充计划,很多学校都在探索“4 X”模式,农民工忙着谋生,学校也在探索“以校补家荒”项目。

当宋得春听说她二年级的儿子可以在学校吃鸡腿、牛排、紫菜汤和卷心菜汤时,她的脸上充满了笑容。现在,我儿子的身高接近1.4米,在班上被认为是高个子。

从家乡昭通,云南,在昆明工作的宋得春,是一名外卖骑手。在他的记忆中,小时候他一大早就要煮拌了玉米面的饭,然后用烤盘把饭炒熟,装罐带去学校。

宋得春没想到的是,这样的一天在2011年结束了。今年,中国启动了《农村义务教育学生营养改善计划》(以下简称《营养改善计划》),下决心改善农村学生的营养状况,提高他们的健康水平,促进教育公平。

10年来,29个省1762个县的4060.82万名学生真正有了获得感和幸福感,盘子里的菜越来越丰盛,学生们从“吃好”到“吃有营养”大踏步前进。

9月30日,财政部,联合教育部,发布《关于深入实施农村义务教育学生营养改造计划的通知》,进一步完善了国家学生营养膳食津贴基本标准,明确从2021年秋季学期起,农村义务教育学生膳食津贴标准由每天4元提高到5元。

根据中国,疾病预防控制中心2019年的跟踪监测,营养改善计划试点地区各年龄段男女学生平均身高较2012年分别增加1.54 cm和1.69 cm,平均体重分别增加1.06 kg和1.18 kg,高于全国农村学生平均增长率。学生营养健康状况明显改善,身体素质明显提高。

从吃得饱到吃得好

云南回族, 寻甸, 昆明市彝族自治县塘子街道中心学校施天平,校长我还记得,在营养改善计划实施之前,他去学生家里家访的时候,了解到很多农村家庭很少上街买菜,种在地里的什么蔬菜就吃什么,很少吃鲜肉,过年过节也只吃腌肉。“一只猪可以吃两年。”

营养改善计划实施后,中央财政按照每生每天3元的标准,向试点地区农村义务教育学生提供营养膳食补贴。2014年补贴提高到每个学生每天4元,今年提高到5元。

寻甸塘子街道中心的寄宿制学校食堂,从每天供应2道菜,变成了提供1荤2素1汤、炒肉、莲藕煮花生、西红柿鸡蛋汤……住在学校的学生,不仅可以吃到丰盛的午餐,还可以吃到营养丰富的午餐。校长李飞燕,介绍,财政补贴用于提供荤菜,而学生自己则需要支付素菜费用。每餐需要2元左右,晚餐会免费给学生提供荤菜。

为了让苗族, 彝族, 回族等少数民族学生以及走读生享受到营养改善计划的好处,塘子街道中央寄宿制学校在早上预留了“牛奶副食品”套餐,并随时调整营养结构。纯牛奶、甜牛奶、酸奶、面包、鸡肉肠、牛肉肠都不重。

在太平学校学生营养改善计划的信息公告栏上,菜品越来越多,食谱也越来越丰富,有糖醋排骨、萝卜排骨、红烧牛肉等。校长王夔,介绍说,学校将征求学生的意见

记者发现,学生营养餐最大的变化之一,就是从相对少肉变成了以肉为主。同时,随着肉价市场的波动,他们有时供应肉串,有时供应全肉,保证每天能吃到一盘新鲜的肉。

寻甸教育体育局学生资助管理科科长龙江,介绍,2020年寻甸县塘子街道中心寄宿制小学学生评价报告显示,在被检查的596名学生中,约81%处于中等发展水平。目前营养状况显示营养过剩者80人,检出率13.4%。

守护舌尖上的安全

“互联网明厨亮厨房”“六T”实操管理和信息公开……昆明出台了一系列措施,确保学校营养餐安全。在王夔看来,食品安全是重中之重,食堂的每一个环节都必须密切关注。

记者在太平学校学生食堂看到,厨房门口安装了门禁系统,需要食堂工作人员的人脸识别才能打开,其他人却无法进入。另外,墙上的电视实时显示厨房的监控画面。学校后勤副校长李海涛,说,加工间、熟食间、生食间、切割间、烹饪台等重要位置都有摄像头,图像可以在自己的电脑上实时查看。

仓库里,大米整齐地堆放在架子上,离地面和墙壁20厘米。李海涛解释说,空气中有一定的湿度,这可以防止大米发霉。此外,记者看到,铁架上摆放的调味料都标有名称、生产日期、购买日期和保质期,食堂工作人员一眼就能知道食材的保质期。

食堂的墙上还贴着食堂工作人员的健康证、就业证、学生营养改善计划实施措施及实际体验等信息。可以由教师、学生、家长和社会各界监督。

此外,太平学校还专门设立了牛奶室,提前根据班级规模储存牛奶。这个房间由摄像机监控,并用紫外线消毒。窗户上还安装了防中毒的密网,门口还放置了两块防鼠板。李海涛告诉记者,浓缩饮用后的牛奶,除了保存外,都被统一回收。

校园卫生外,更重要的是防止学生没有喝完的牛奶放置一段时间后变质引发食品安全问题。

  记者注意到,寻甸县155个义务教育阶段食堂的“明厨亮灶”视频监控不仅在学校本地储存90天,还在电信的端口云储存,该县市场监督管理局、教体局、学校以及学生家长等可实现全过程监管。

  “4+X”探索家校“合力”

  记者走访过程中,有基层教育人士表示,营养改善是一种补充性计划,不少学校在探索“4+X”模式,X代表家长需要承担的责任。王夔告诉记者,外来务工者忙于生计,而学校提倡陪伴成长的理念,老师和家长都要付出精力陪伴孩子,同时学校也在探索“家庭不足学校补”工程。

  据介绍,学校还把学生的营养膳食学习融入体育健康课程中,有体育老师专门教“三减三健”等营养膳食相关的知识。同时,王夔建议,相关部门可利用假期对食堂员工进行食品安全、自身安全、操作细节、专业能力等方面的培训,组织开展员工厨艺大赛,提升食堂员工的技能。

  在家庭责任方面,不少家长也开始重视孩子的营养餐食。饿了么外卖小哥杨光智送外卖时留意餐馆的菜品搭配,回家变着法地给孩子做菜,还从老家带来原生态的猪油,偶尔还让孩子吃点粗粮,在日常饮食中注重营养搭配。

  营养改善计划10年来,也出现一些新的问题需要重视。在寻甸县塘子街道中心寄宿制完小,由于人手紧、任务重,无法满足走读生中午在校吃饭的需求,龙江告诉记者,寻甸县有575名食堂工勤人员,每月工资从500元到2400元不等,学校在食堂员工的工资支出方面压力很大。

  昆明市学生资助管理中心主任刘云表示,营养改善计划在对学生进行补助的同时,也应考虑给予食堂员工一定补贴资金,通过以奖代补等形式,按一定的学生与食堂员工人数配比来计划奖励补助,确保食堂运作更流畅、更稳定,调动食堂员工的积极性,让营养改善计划这一民生政策更好地延续下去。(记者 赵黎浩)

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